松花蛋又名皮蛋，有些人對其愛不釋手，有些人卻又是不敢嘗試。下面這篇文章是關(guān)于選購松花蛋技巧的說明，那些喜歡吃松花蛋的朋友可以了解一下。

一、質(zhì)量好的松花蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的泥身應(yīng)該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。

二、一手拿住皮蛋，用另一只手食指和中指的背面敲擊皮蛋，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下?lián)u動，無響聲為好蛋，要是發(fā)出咕嚕的聲響就是壞的了。

三、用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好的松花蛋了。

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