咸鴨蛋依靠天然的自然環(huán)境和原產(chǎn)品加工制作而成，但是很多人在選購咸鴨蛋的時候都很擔(dān)心選購的質(zhì)量不好，影響口感。

白洋淀荷緣咸鴨蛋公司為大家介紹幾點(diǎn)關(guān)于咸鴨蛋質(zhì)量判斷的方法。

一、感官

1、咸鴨蛋的表面光亮，顏色均一，無黑色的斑點(diǎn)，表面無裂紋，蛋的兩端無大的空洞現(xiàn)象，每個蛋的重量大約70克左右，鴨蛋太大或太小也不代表質(zhì)量就好，也不要誤認(rèn)為雙黃蛋的質(zhì)量或營養(yǎng)比單黃的高。

2、把鴨蛋打破以后，蛋白潔白如玉，嫩白且有彈性，蛋黃與蛋白結(jié)合處明顯，沒有過渡階段的黑邊現(xiàn)象，蛋黃沙而出油，至于是不是紅心鴨蛋，那是與鴨子的品種與下蛋期的喂的東西有關(guān)。

3、即使是生產(chǎn)咸鴨蛋，打開以后，蛋黃和蛋清也是十分明顯的分開，沒有散黃現(xiàn)象，蛋清明亮，清澈見底。

二、口感

1、蛋白吃在嘴里并不是太咸，口感細(xì)膩，不硬，柔和而有味道。

2、蛋黃吃在吃里沙沙的，口感，香沙可口，蛋黃上的油雖多并不感到膩。

三、氣味

沒有明顯的臭味，質(zhì)量優(yōu)的咸鴨蛋打開以后就能夠聞到一種很香的氣味。

本文標(biāo)簽：咸鴨蛋

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