雙黃蛋是指在一個蛋殼中有兩個蛋黃。與普通蛋相比，雙黃蛋的營養(yǎng)成分更加豐富，口感更加濃郁。雙黃蛋一般來自于鵝或鴨。雙黃蛋的形成取決于鳥類的生理狀態(tài)。普通鵝或鴨由于種種原因會形成雙黃蛋，常見的是鵝或鴨在生產(chǎn)早期因?yàn)樯碓蚺怕褱p少，導(dǎo)致排出的卵子中會出現(xiàn)雙黃鴨蛋。但是這種情況并不常見，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的禽類其實(shí)是很容易排卵的。

雖然自然形成雙黃鴨蛋的幾率很低，但是其實(shí)人工制造雙黃鴨蛋是可行的，而這也是市場上售賣的雙黃鴨蛋的主要來源之一。

制造雙黃鴨蛋的方法主要有以下兩種：

1. 進(jìn)行人工激素處理

有些品牌鴨蛋或鵝蛋是通過給鴨或鵝注射人工激素來控制生理周期，從而讓其排出雙黃卵。但是這樣的方式并不經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，且存在激素殘留的問題，對人體健康存在一定風(fēng)險。

2. 膚食法

這種方法也被稱為"甩"法。是指在鴨蛋的孵化初期，將蛋內(nèi)的卵黃通過搖晃或者攪拌，使其黃酒繞在一起，達(dá)到人工制造雙黃鴨蛋的目的。但是這種方法非常容易導(dǎo)致蛋外殼破裂和滋生細(xì)菌，造成了很大的衛(wèi)生隱患。

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