過(guò)去，端午節(jié)吃的蛋通常是咸鴨蛋。 還有一種說(shuō)法是吃咸鴨蛋的原因。 端午節(jié)吃咸鴨蛋的習(xí)俗始于江南地區(qū)。 在這里，端午節(jié)午餐必須吃十二個(gè)紅酒。 顧名思義，這是十二道紅色的菜肴。 咸鴨蛋因其鮮紅色的蛋黃而成為十二個(gè)紅色之一。 端午節(jié)期間，越來(lái)越多的地方沿襲“十二紅”的榜樣，端午節(jié)期間也有吃咸鴨蛋的習(xí)俗。

 劃龍舟吃棕子是端午節(jié)的象征習(xí)俗，而在皖西北地區(qū)，端午節(jié)期間會(huì)吃咸鴨蛋。 端午節(jié)期間吃的咸鴨蛋通常在清明節(jié)前后用鴨蛋腌制。 春季開(kāi)始后，鴨子吃更多的活食。 根據(jù)民間諺語(yǔ)，清明蝸牛像鵝一樣肥。 鴨子吃這些有營(yíng)養(yǎng)的活食，它們會(huì)產(chǎn)滿(mǎn)卵，小氣孔和良好的營(yíng)養(yǎng)。 新鮮的鴨蛋有魚(yú)腥味，腌制后去除了魚(yú)腥味，營(yíng)養(yǎng)更易于吸收。

選擇腌制的咸鴨蛋的正確時(shí)間。 早春季節(jié)是正確的。 太冷或太熱都無(wú)法腌制鴨蛋。 它太咸或太臭。

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