由于咸鴨蛋是腌制食品，可以購(gòu)買一些保存起來，隨時(shí)想吃都可以拿來吃。但是一旦儲(chǔ)存方法不適合，也會(huì)導(dǎo)致咸鴨蛋變質(zhì)，造成浪費(fèi)。安新荷緣咸鴨蛋廠家給大家介紹保存咸鴨蛋的方法。

一、根據(jù)季節(jié)不同

如果在冬天比較冷時(shí)，可以把熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽暴曬的地方，選擇陰涼的地方比較適宜。比如廚房?jī)?chǔ)藏柜頂部，樓梯下面等等。

如果是夏天比較熱的時(shí)候，可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

二、根據(jù)腌制方法不同

如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤(rùn)，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。

對(duì)于用鹽水腌制的咸蛋，煮熟前不宜長(zhǎng)期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長(zhǎng)時(shí)間放置不變質(zhì)，也不會(huì)讓鴨蛋越放越咸。

可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長(zhǎng)的時(shí)間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。

【附】咸鴨蛋黃燴豆腐的做法

材料:豆腐250克、咸蛋黃2只、瘦肉50克、蔥2根、大干蝦2只、淀粉10克、油、鹽、雞精各適量、料酒15毫升。

做法:

豆腐用水沖凈，切成1CM見方小塊；肉切絲，用淀粉加鹽腌制10分鐘；蔥切成蔥花；咸蛋黃蒸熟后用調(diào)羹碾碎；大干蝦洗凈。

鍋中油熱至6成，開小火，加入咸蛋黃碎，并加入料酒，及蔥白拌勻。

倒入豆腐塊及干蝦，并加入高湯及淀粉調(diào)好的芡水，加鹽。

煮開后，將肉絲倒入，劃散，變白后即可撒上蔥花和雞精，出鍋。

本文標(biāo)簽：咸鴨蛋廠家

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